Postgres 11

By using db<>fiddle, you agree to license everything you submit by Creative Commons CC0.

create view ds ( d ) as (
  select generate_series(timestamp '2018-01-01',
                                   '2018-12-31', '1 day'):: DATE );
                           
create view wd ( d ) as (
  select d FROM ds
  where  extract(dow from d) between 1 and 5 );    
create view az ( ma, von, bis, abt ) as ( values
  ( 'Otto',  '2018-02-07'::date, '2018-03-29'::date, 'A'),
  ( 'Peter', '2018-04-18',       '2018-06-27', 'B'),
  ( 'Otto',  '2018-03-30',       '2018-05-29', 'B'),
  ( 'Otto',  '2018-05-30',       '2018-09-30', 'A')
);
select ma  "Mitarbeiter",
       d   "Arbeitstag",
       abt "Abteilung"
from   az, wd
where  wd.d between az.von and az.bis
order  by 2;


Mitarbeiter
Arbeitstag
Abteilung


Otto
2018-02-07
A

Otto
2018-02-08
A

Otto
2018-02-09
A

Otto
2018-02-12
A

Otto
2018-02-13
A

Otto
2018-02-14
A

Otto
2018-02-15
A

Otto
2018-02-16
A

Otto
2018-02-19
A

Otto
2018-02-20
A

Otto
2018-02-21
A

Otto
2018-02-22
A

Otto
2018-02-23
A

Otto
2018-02-26
A

Otto
2018-02-27
A

Otto
2018-02-28
A

Otto
2018-03-01
A

Otto
2018-03-02
A

Otto
2018-03-05
A

Otto
2018-03-06
A

Otto
2018-03-07
A

Otto
2018-03-08
A

Otto
2018-03-09
A

Otto
2018-03-12
A

Otto
2018-03-13
A

Otto
2018-03-14
A

Otto
2018-03-15
A

Otto
2018-03-16
A

Otto
2018-03-19
A

Otto
2018-03-20
A

Otto
2018-03-21
A

Otto
2018-03-22
A

Otto
2018-03-23
A

Otto
2018-03-26
A

Otto
2018-03-27
A

Otto
2018-03-28
A

Otto
2018-03-29
A

Otto
2018-03-30
B

Otto
2018-04-02
B

Otto
2018-04-03
B

Otto
2018-04-04
B

Otto
2018-04-05
B

Otto
2018-04-06
B

Otto
2018-04-09
B

Otto
2018-04-10
B

Otto
2018-04-11
B

Otto
2018-04-12
B

Otto
2018-04-13
B

Otto
2018-04-16
B

Otto
2018-04-17
B

Peter
2018-04-18
B

Otto
2018-04-18
B

Peter
2018-04-19
B

Otto
2018-04-19
B

Peter
2018-04-20
B

Otto
2018-04-20
B

Peter
2018-04-23
B

Otto
2018-04-23
B

Peter
2018-04-24
B

Otto
2018-04-24
B

Peter
2018-04-25
B

Otto
2018-04-25
B

Peter
2018-04-26
B

Otto
2018-04-26
B

Peter
2018-04-27
B

Otto
2018-04-27
B

Peter
2018-04-30
B

Otto
2018-04-30
B

Peter
2018-05-01
B

Otto
2018-05-01
B

Peter
2018-05-02
B

Otto
2018-05-02
B

Peter
2018-05-03
B

Otto
2018-05-03
B

Peter
2018-05-04
B

Otto
2018-05-04
B

Peter
2018-05-07
B

Otto
2018-05-07
B

Peter
2018-05-08
B

Otto
2018-05-08
B

Peter
2018-05-09
B

Otto
2018-05-09
B

Peter
2018-05-10
B

Otto
2018-05-10
B

Peter
2018-05-11
B

Otto
2018-05-11
B

Peter
2018-05-14
B

Otto
2018-05-14
B

Peter
2018-05-15
B

Otto
2018-05-15
B

Peter
2018-05-16
B

Otto
2018-05-16
B

Peter
2018-05-17
B

Otto
2018-05-17
B

Peter
2018-05-18
B

Otto
2018-05-18
B

Peter
2018-05-21
B

Otto
2018-05-21
B

Peter
2018-05-22
B

Otto
2018-05-22
B

Peter
2018-05-23
B

Otto
2018-05-23
B

Peter
2018-05-24
B

Otto
2018-05-24
B

Peter
2018-05-25
B

Otto
2018-05-25
B

Peter
2018-05-28
B

Otto
2018-05-28
B

Peter
2018-05-29
B

Otto
2018-05-29
B

Peter
2018-05-30
B

Otto
2018-05-30
A

Peter
2018-05-31
B

Otto
2018-05-31
A

Peter
2018-06-01
B

Otto
2018-06-01
A

Peter
2018-06-04
B

Otto
2018-06-04
A

Peter
2018-06-05
B

Otto
2018-06-05
A

Peter
2018-06-06
B

Otto
2018-06-06
A

Peter
2018-06-07
B

Otto
2018-06-07
A

Peter
2018-06-08
B

Otto
2018-06-08
A

Peter
2018-06-11
B

Otto
2018-06-11
A

Peter
2018-06-12
B

Otto
2018-06-12
A

Peter
2018-06-13
B

Otto
2018-06-13
A

Peter
2018-06-14
B

Otto
2018-06-14
A

Peter
2018-06-15
B

Otto
2018-06-15
A

Peter
2018-06-18
B

Otto
2018-06-18
A

Peter
2018-06-19
B

Otto
2018-06-19
A

Peter
2018-06-20
B

Otto
2018-06-20
A

Peter
2018-06-21
B

Otto
2018-06-21
A

Peter
2018-06-22
B

Otto
2018-06-22
A

Peter
2018-06-25
B

Otto
2018-06-25
A

Peter
2018-06-26
B

Otto
2018-06-26
A

Peter
2018-06-27
B

Otto
2018-06-27
A

Otto
2018-06-28
A

Otto
2018-06-29
A

Otto
2018-07-02
A

Otto
2018-07-03
A

Otto
2018-07-04
A

Otto
2018-07-05
A

Otto
2018-07-06
A

Otto
2018-07-09
A

Otto
2018-07-10
A

Otto
2018-07-11
A

Otto
2018-07-12
A

Otto
2018-07-13
A

Otto
2018-07-16
A

Otto
2018-07-17
A

Otto
2018-07-18
A

Otto
2018-07-19
A

Otto
2018-07-20
A

Otto
2018-07-23
A

Otto
2018-07-24
A

Otto
2018-07-25
A

Otto
2018-07-26
A

Otto
2018-07-27
A

Otto
2018-07-30
A

Otto
2018-07-31
A

Otto
2018-08-01
A

Otto
2018-08-02
A

Otto
2018-08-03
A

Otto
2018-08-06
A

Otto
2018-08-07
A

Otto
2018-08-08
A

Otto
2018-08-09
A

Otto
2018-08-10
A

Otto
2018-08-13
A

Otto
2018-08-14
A

Otto
2018-08-15
A

Otto
2018-08-16
A

Otto
2018-08-17
A

Otto
2018-08-20
A

Otto
2018-08-21
A

Otto
2018-08-22
A

Otto
2018-08-23
A

Otto
2018-08-24
A

Otto
2018-08-27
A

Otto
2018-08-28
A

Otto
2018-08-29
A

Otto
2018-08-30
A

Otto
2018-08-31
A

Otto
2018-09-03
A

Otto
2018-09-04
A

Otto
2018-09-05
A

Otto
2018-09-06
A

Otto
2018-09-07
A

Otto
2018-09-10
A

Otto
2018-09-11
A

Otto
2018-09-12
A

Otto
2018-09-13
A

Otto
2018-09-14
A

Otto
2018-09-17
A

Otto
2018-09-18
A

Otto
2018-09-19
A

Otto
2018-09-20
A

Otto
2018-09-21
A

Otto
2018-09-24
A

Otto
2018-09-25
A

Otto
2018-09-26
A

Otto
2018-09-27
A

Otto
2018-09-28
A

Mitarbeiter	Arbeitstag	Abteilung
Otto	2018-02-07	A
Otto	2018-02-08	A
Otto	2018-02-09	A
Otto	2018-02-12	A
Otto	2018-02-13	A
Otto	2018-02-14	A
Otto	2018-02-15	A
Otto	2018-02-16	A
Otto	2018-02-19	A
Otto	2018-02-20	A
Otto	2018-02-21	A
Otto	2018-02-22	A
Otto	2018-02-23	A
Otto	2018-02-26	A
Otto	2018-02-27	A
Otto	2018-02-28	A
Otto	2018-03-01	A
Otto	2018-03-02	A
Otto	2018-03-05	A
Otto	2018-03-06	A
Otto	2018-03-07	A
Otto	2018-03-08	A
Otto	2018-03-09	A
Otto	2018-03-12	A
Otto	2018-03-13	A
Otto	2018-03-14	A
Otto	2018-03-15	A
Otto	2018-03-16	A
Otto	2018-03-19	A
Otto	2018-03-20	A
Otto	2018-03-21	A
Otto	2018-03-22	A
Otto	2018-03-23	A
Otto	2018-03-26	A
Otto	2018-03-27	A
Otto	2018-03-28	A
Otto	2018-03-29	A
Otto	2018-03-30	B
Otto	2018-04-02	B
Otto	2018-04-03	B
Otto	2018-04-04	B
Otto	2018-04-05	B
Otto	2018-04-06	B
Otto	2018-04-09	B
Otto	2018-04-10	B
Otto	2018-04-11	B
Otto	2018-04-12	B
Otto	2018-04-13	B
Otto	2018-04-16	B
Otto	2018-04-17	B
Peter	2018-04-18	B
Otto	2018-04-18	B
Peter	2018-04-19	B
Otto	2018-04-19	B
Peter	2018-04-20	B
Otto	2018-04-20	B
Peter	2018-04-23	B
Otto	2018-04-23	B
Peter	2018-04-24	B
Otto	2018-04-24	B
Peter	2018-04-25	B
Otto	2018-04-25	B
Peter	2018-04-26	B
Otto	2018-04-26	B
Peter	2018-04-27	B
Otto	2018-04-27	B
Peter	2018-04-30	B
Otto	2018-04-30	B
Peter	2018-05-01	B
Otto	2018-05-01	B
Peter	2018-05-02	B
Otto	2018-05-02	B
Peter	2018-05-03	B
Otto	2018-05-03	B
Peter	2018-05-04	B
Otto	2018-05-04	B
Peter	2018-05-07	B
Otto	2018-05-07	B
Peter	2018-05-08	B
Otto	2018-05-08	B
Peter	2018-05-09	B
Otto	2018-05-09	B
Peter	2018-05-10	B
Otto	2018-05-10	B
Peter	2018-05-11	B
Otto	2018-05-11	B
Peter	2018-05-14	B
Otto	2018-05-14	B
Peter	2018-05-15	B
Otto	2018-05-15	B
Peter	2018-05-16	B
Otto	2018-05-16	B
Peter	2018-05-17	B
Otto	2018-05-17	B
Peter	2018-05-18	B
Otto	2018-05-18	B
Peter	2018-05-21	B
Otto	2018-05-21	B
Peter	2018-05-22	B
Otto	2018-05-22	B
Peter	2018-05-23	B
Otto	2018-05-23	B
Peter	2018-05-24	B
Otto	2018-05-24	B
Peter	2018-05-25	B
Otto	2018-05-25	B
Peter	2018-05-28	B
Otto	2018-05-28	B
Peter	2018-05-29	B
Otto	2018-05-29	B
Peter	2018-05-30	B
Otto	2018-05-30	A
Peter	2018-05-31	B
Otto	2018-05-31	A
Peter	2018-06-01	B
Otto	2018-06-01	A
Peter	2018-06-04	B
Otto	2018-06-04	A
Peter	2018-06-05	B
Otto	2018-06-05	A
Peter	2018-06-06	B
Otto	2018-06-06	A
Peter	2018-06-07	B
Otto	2018-06-07	A
Peter	2018-06-08	B
Otto	2018-06-08	A
Peter	2018-06-11	B
Otto	2018-06-11	A
Peter	2018-06-12	B
Otto	2018-06-12	A
Peter	2018-06-13	B
Otto	2018-06-13	A
Peter	2018-06-14	B
Otto	2018-06-14	A
Peter	2018-06-15	B
Otto	2018-06-15	A
Peter	2018-06-18	B
Otto	2018-06-18	A
Peter	2018-06-19	B
Otto	2018-06-19	A
Peter	2018-06-20	B
Otto	2018-06-20	A
Peter	2018-06-21	B
Otto	2018-06-21	A
Peter	2018-06-22	B
Otto	2018-06-22	A
Peter	2018-06-25	B
Otto	2018-06-25	A
Peter	2018-06-26	B
Otto	2018-06-26	A
Peter	2018-06-27	B
Otto	2018-06-27	A
Otto	2018-06-28	A
Otto	2018-06-29	A
Otto	2018-07-02	A
Otto	2018-07-03	A
Otto	2018-07-04	A
Otto	2018-07-05	A
Otto	2018-07-06	A
Otto	2018-07-09	A
Otto	2018-07-10	A
Otto	2018-07-11	A
Otto	2018-07-12	A
Otto	2018-07-13	A
Otto	2018-07-16	A
Otto	2018-07-17	A
Otto	2018-07-18	A
Otto	2018-07-19	A
Otto	2018-07-20	A
Otto	2018-07-23	A
Otto	2018-07-24	A
Otto	2018-07-25	A
Otto	2018-07-26	A
Otto	2018-07-27	A
Otto	2018-07-30	A
Otto	2018-07-31	A
Otto	2018-08-01	A
Otto	2018-08-02	A
Otto	2018-08-03	A
Otto	2018-08-06	A
Otto	2018-08-07	A
Otto	2018-08-08	A
Otto	2018-08-09	A
Otto	2018-08-10	A
Otto	2018-08-13	A
Otto	2018-08-14	A
Otto	2018-08-15	A
Otto	2018-08-16	A
Otto	2018-08-17	A
Otto	2018-08-20	A
Otto	2018-08-21	A
Otto	2018-08-22	A
Otto	2018-08-23	A
Otto	2018-08-24	A
Otto	2018-08-27	A
Otto	2018-08-28	A
Otto	2018-08-29	A
Otto	2018-08-30	A
Otto	2018-08-31	A
Otto	2018-09-03	A
Otto	2018-09-04	A
Otto	2018-09-05	A
Otto	2018-09-06	A
Otto	2018-09-07	A
Otto	2018-09-10	A
Otto	2018-09-11	A
Otto	2018-09-12	A
Otto	2018-09-13	A
Otto	2018-09-14	A
Otto	2018-09-17	A
Otto	2018-09-18	A
Otto	2018-09-19	A
Otto	2018-09-20	A
Otto	2018-09-21	A
Otto	2018-09-24	A
Otto	2018-09-25	A
Otto	2018-09-26	A
Otto	2018-09-27	A
Otto	2018-09-28	A