MySQL 8.0

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CREATE TABLE registro_actual (
  ID  MEDIUMINT NOT NULL AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY,
  fecha_inicio TIMESTAMP DEFAULT CURRENT_TIMESTAMP ON UPDATE CURRENT_TIMESTAMP,
  fecha_fin TIMESTAMP DEFAULT '2022-05-11 20:10:00'

  
);
INSERT INTO registro_actual (ID) values (null);
DO SLEEP(2);
INSERT INTO registro_actual (ID) values (null);
select * from registro_actual;


ID
fecha_inicio
fecha_fin


1
2022-05-11 15:45:59
2022-05-11 20:10:00

2
2022-05-11 15:46:01
2022-05-11 20:10:00


SELECT 
    CONCAT(
        SUBSTRING(DATE_FORMAT(fecha_inicio, '%a'), 1, 1), ' ', 
DATE_FORMAT(fecha_inicio, '%H:%i:%s'),
        '-',
        DATE_FORMAT(fecha_fin, '%H:%i:%s')
    ) AS fechas 
FROM registro_actual;


fechas


W 15:45:59-20:10:00

W 15:46:01-20:10:00

ID	fecha_inicio	fecha_fin
1	2022-05-11 15:45:59	2022-05-11 20:10:00
2	2022-05-11 15:46:01	2022-05-11 20:10:00